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Cultivez des artichauts comme une plante annuelle ou vivace

Cultivez des artichauts comme une plante annuelle ou vivace


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PHOTO: Brian Brewer / Flickr

Une plante d'artichaut mature (Cynara scolymus) est vraiment une chose de beauté. Atteignant jusqu'à 1,50 mètre de haut et tout aussi large, ce légume vivace étonnant et semi-rustique produit des masses de feuilles de 3 pieds de long, argentées et profondément dentelées et d'imposantes tiges de fleurs surmontées des boutons floraux comestibles que nous appelons artichauts. Une plante d'artichaut heureuse et saine peut produire des dizaines de chokes au cours de sa vie, surtout si elle est cultivée dans les bonnes conditions.

Près de 100 pour cent de la récolte d’artichaut commerciale des États-Unis pousse en Californie, où le climat est idéal pour une croissance optimale. Bien que les artichauts nécessitent une longue saison de croissance avec des journées chaudes et des nuits fraîches, cela ne devrait pas vous empêcher de cultiver ce légume prisé dans d'autres régions du pays.


Cultiver des artichauts

Peu importe où vous cultivez votre artichaut, ses besoins culturels sont les mêmes. Les artichauts préfèrent pousser en plein soleil à mi-ombre, et comme ces plantes massives sont de lourdes mangeoires, assurez-vous de travailler plusieurs pouces de compost dans le jardin avant de planter.

Les artichauts n'aiment pas les sols gorgés d'eau, surtout en hiver. Choisissez un site de plantation bien drainé et paillez les plantes avec plusieurs centimètres de matière organique pour garder leurs racines fraîches pendant les chaudes journées d'été et réduire les mauvaises herbes.

Il est important d’irriguer régulièrement les artichauts tout au long de la saison de croissance, en particulier lorsque la tige et les boutons floraux se forment. Les périodes de sécheresse peuvent faire en sorte que les bourgeons s'ouvrent trop rapidement en une fleur violette ressemblant à un chardon, rendant le starter non comestible.

Les artichauts ne forment généralement pas leurs boutons floraux comestibles avant leur deuxième année, bien que certaines variétés puissent être cultivées comme annuelles. Pour cette raison, des soins particuliers sont souvent nécessaires pendant les mois d'hiver, en particulier pour les producteurs d'artichaut des climats froids. Cela signifie que la bonne technique de culture dépend de l'endroit où les étranglements sont cultivés.

Production d'artichaut en climat chaud

Les artichauts sont une culture pérenne facile dans les zones de rusticité USDA 8 et plus, bien que les plantes ne fonctionnent pas bien dans l'extrême sud, où les températures estivales montent en flèche. Pour cultiver ce natif de la Méditerranée dans des climats plus chauds, traitez-le comme une véritable vivace. Des variétés telles que Green Globe, Imperial Star, Symphony et Green Globe Improved, ou des sélections à bourgeons violets, comme Opera, Tempo et Concerto, sont parfaites pour les producteurs d'artichaut des climats chauds.

Les plantes peuvent être démarrées à partir de graines, de boutures de racines ou de divisions au début du printemps. Ils continueront à produire des chokes pendant cinq à dix ans, à partir de leur deuxième année, jusqu'à ce que la production diminue et que l'usine doive être remplacée.

Les récoltes commencent généralement au printemps de la deuxième année de l’usine. Après la récolte de printemps, coupez les tiges fleuries jusqu'à la base de la plante pour encourager une récolte ultérieure à la fin de l'été ou à l'automne. Pour hiverner les plants d'artichaut dans les zones USDA 8 et plus, il suffit de couper les plants au sol après la récolte d'automne et de les recouvrir de 3 pouces de paille ou de feuilles déchiquetées. Retirez le paillis au printemps, juste avant le début de la nouvelle croissance.

Production d'artichaut en climat froid

Pour cultiver ce légume dans les zones USDA 5, 6 et 7, tenez compte des détails supplémentaires suivants. Commencez par décider si vous souhaitez faire pousser vos artichauts en culture annuelle ou pérenne.

Comme annuel

Pour cultiver des artichauts en tant qu'annuelles, commencez par une variété plus résistante, élevée pour un climat plus froid avec une saison de croissance plus courte. Northern Star, Emerald et Imperial Star sont trois des meilleurs choix pour les artichauts annuels dans le Nord. Pour la production annuelle, commencez à semer à l'intérieur sous des lampes de culture, à la fin de l'hiver, environ 10 à 12 semaines avant la date prévue du dernier gel. Utilisez des lampes de culture pour garder les plantes trapues et d'un vert profond, et la chaleur du sol pour augmenter la température du sol jusqu'à la germination. Déplacez les plants dans des contenants légèrement plus grands à mesure qu'ils grandissent.

Les plants d'artichaut doivent être transplantés dans le jardin environ trois à quatre semaines avant le dernier gel attendu. Les exposer à des températures comprises entre 35 et 50 degrés F pendant environ 10 à 14 jours lorsqu'ils sont jeunes induit la floraison des plantes de première année. Si vous attendez que le temps se réchauffe pour planter des plants d'artichaut dans le jardin, ils ne produiront probablement pas d'étouffements lors de leur première saison.

Les artichauts cultivés comme annuelles dans le Nord produisent des tiges florales à la fin de l'été ou à l'automne. Une fois les chokes récoltés, les plantes peuvent être extraites du jardin et compostées. Ou, les producteurs peuvent essayer d'hiverner les plantes.

Comme une plante vivace

Pour faire pousser des artichauts comme plantes vivaces, sachez que la plupart des variétés ne survivent que jusqu'à environ 20 degrés F, donc si vous voulez les cultiver comme vivaces, vous devrez leur donner une protection pendant les mois d'hiver.

Commencez par choisir les variétés les plus rustiques possibles: Northern Star, Violetto et Grande Buerre sont de bons choix. Pour la production pérenne, les plantes peuvent être démarrées à partir de graines ou achetées comme plantes de départ. Vous pouvez également les démarrer à partir de divisions et de boutures de racines provenant d'autres producteurs ou achetées auprès d'une source commerciale.

Permettez aux plantes de pousser toute la saison, même si elles ne produiront probablement pas de tige florale la première année. Pour hiverner les plantes, coupez les plantes à environ 12 pouces de haut après le premier gel léger. Entourez-les d'une cage métallique d'environ 3 à 4 pieds de haut. Remplissez la cage métallique d'un pied de compost, puis ajoutez de la paille ou des feuilles d'automne jusqu'à ce que le bac soit plein. Couvrez le bac entier avec une bâche, en épinglant les bords pour le maintenir en place. Lorsque le printemps arrive, retirez le paillis environ trois semaines avant le dernier gel prévu.

Pour les artichauts cultivés comme plantes vivaces dans le Nord, les tiges fleuries seront produites au début du printemps, à partir de la deuxième année. Après avoir récolté cette récolte de printemps, coupez les tiges fleuries au sol pour stimuler une deuxième récolte à l'automne.

Une autre option d'hivernage

Une autre option pour hiverner les artichauts est de couper les plantes au niveau du sol et de les extraire du jardin à l'arrivée de l'automne. Secouez doucement le sol de leurs racines et stockez les plantes à racines nues dans une boîte de mousse de tourbe dans un garage, un sous-sol ou un réfrigérateur froid, mais pas congelé. Lorsque le printemps arrive, replantez les artichauts nus hivernés dans le jardin.

Cultiver dans des conteneurs

En plus de cultiver des artichauts dans le jardin ou sur le terrain, ils peuvent être cultivés dans des conteneurs. Les cultivateurs du Nord trouvent cette technique particulièrement utile parce que, plutôt que d'avoir à pailler fortement les artichauts enterrés, les plantes cultivées en pot peuvent passer l'hiver dans un garage non chauffé ou une cave à racines. Les artichauts cultivés de cette manière doivent être ramenés à leur base à la fin de l’automne et tout le contenant déplacé vers un endroit situé entre 35 et 50 degrés F jusqu’à l’arrivée du printemps. Arrosez les artichauts en pot seulement toutes les quatre à six semaines pendant les mois d'hiver.

Récolter vos artichauts

Peu importe où et comment vous cultivez des artichauts, la procédure de récolte est la même. Les bourgeons doivent être coupés de la plante avant que les écailles individuelles ne commencent à s'ouvrir. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer le bourgeon et 2 à 3 pouces de tige de la plante. Le bourgeon principal est le plus gros; les bourgeons latéraux sont légèrement plus petits mais tout aussi délicieux.

Considérations du marché

Parce que les artichauts ont une excellente durée de conservation, ils constituent une excellente culture pour les marchés fermiers et les boîtes CSA. Les chokes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois semaines, ce qui en fait l'un des légumes frais les moins périssables que vous puissiez cultiver.

Pour un stand de marché spectaculaire, coupez toute la tige florale et exposez les tiges de fleurs intactes dans un seau d'eau. Les clients peuvent emporter toute la tige avec eux, ou vous pouvez couper les étrangleurs lorsque vous les vendez.

Les artichauts ont un prix élevé sur les marchés fermiers et, malgré les soins supplémentaires dont ils ont besoin dans les climats plus froids, ils sont un beau légume qui vaut la peine d'être cultivé.


Voir la vidéo: Lartichaut au fil des saisons. (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Brick

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